Das Rezept zum Mitkochen:
So einfach & so lecker wie möglich. Und: VEGAN!
Willkommen bei It’s Your Treat – willkommen in der Kochwerkstatt. Sucht euch ein Rezept aus – besorgt euch die Zutaten (sie stehen in den Shownotes) und dann: Play drücken und wir kochen gemeinsam und in Echtzeit!
Heute kochen wir einen absoluten Klassiker in einer meiner allerliebsten Versionen: Spaghetti Bolognese mit Champignons, roten Linsen und Karotten. Probiert es aus! Ich weiß, dass es euch schmecken wird – und deshalb ist dieses Rezept ausnahmsweise für 4 Portionen!
Die Zutaten findet ihr zum Ausdrucken auch auf meiner Website:
http://www.itsyourtreat.com/spaghetti-bolognese/
ZUTATEN (4 Portionen):
Spaghetti (ohne Ei)
1 Pkg. Champignons (ca. 200g, ca. 8 Stk.)
½ Becher rote Linsen (Becher = Cup = Häferl = große Tasse)
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1 Stange Stangensellerie
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt (optional)
1 TL Thymian ODER Oregano ODER Rosmarin
½ TL Chili (optional)
1 EL Tomatenmark ODER Ketchup
½ TL brauner Zucker/Ahornsirup/Agavendicksaft (nicht notwendig, wenn Ketchup verwendet wird)
2 EL Sojasauce ODER 1 EL Gemüsebrühe oder Misopaste
10 EL Essiggurkerlwasser (ca. 100ml) ODER 2 EL Apfelessig
1TL vegane Butter
4-5 EL Sojamilch
2 Becher Wasser
Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
EQUIPMENT
- Pfanne + Deckel ODER breiter Topf + Deckel
- großer Topf
- großes Brett
- Schüssel für Gemüseabfälle
- Sieb (für Spaghetti)
- feinmaschiges Sieb (für Linsen)
- mittelgrobe Gemüsereibe
- Messer, Kochlöffel, Schöpflöffel EL, TL
ERWÄHNTE LINKS:
https://www.saltfatacidheat.com/
Die berühmteste Fleischsauce ohne Fleisch!?
Ja! Dieses Rezept hat alles, was wir an der Bolognese Sauce lieben – nur keine Tiere! Klingt toll? Ist auch ganz toll. Es riecht genauso, es schmeckt genauso und es macht noch viel glücklicher.
Ich habe mich am klassischen Rezept orientiert, bei dem so gut wie keine Tomaten vorkommen, Weißwein statt Rotwein verwendet wird und auch ein Schwups Milch hinzukommt. Denn die traditionelle Bolognese ist eigentlich ein Ragout – das wusste ich lange gar nicht. Ich dachte immer, es ist eine Tomatensauce mit Fleisch. Nach dieser Erkenntnis habe ich mich daran gemacht diesen Saucenklassiker vegan auszutüfteln. Im Internet und in Büchern findet man ja viele Möglichkeiten dazu und ich habe mit sämtlichen Ideen und meinen Tests eine Version gefunden, die mir am besten gefällt: mit zerbröckelten Champignons, roten Linsen und saftigem Gurkerlwasser.
Ich freue mich jedes Mal, wenn ich es koche und frage mich immer, warum ich das jemals mit Fleisch gegessen habe!
Equipment
- 1 Pfanne mit Deckel oder breiter Topf + Deckel
- 1 großer Topf
- 1 großes Brett
- 1 Schüssel für Gemüseabfälle
- 1 Sieb (für Spaghetti)
- 1 feinmaschiges Sieb (für Linsen)
- 1 mittelgrobe Gemüsereibe
- Messer, Kochlöffel, Schöpflöffel, EL, TL
Ingredients
- Spaghetti (ohne Ei)
- 1 Pkg. Champignons (ca. 200g, ca. 8 Stk.)
- 1/2 Becher rote Linsen (Becher = Cup = Häferl = große Tasse)
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Stange Stangensellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt (optional)
- 1 TL Thymian oder Oregano oder Rosmarin
- 1/2 TL Chili (optional)
- 1 EL Tomatenmark oder Ketchup
- 1/2 TL brauner Zucker oder Ahornsirup oder Agavendicksaft (nicht notwendig, wenn Ketchup verwendet wird)
- 2 EL Sojasauce oder 1 EL Gemüsebrühe oder Misopaste
- 10 EL Essiggurkerlwasser (ca. 100ml) ODER 2 EL Apfelessig
- 1 TL vegane Butter
- 4-5 EL Sojamilch
- 2 Becher Wasser
- Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
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